Копчений лосось «з журавлиною»

Атлантичний лосось гарячого копчення: щільні соковиті пластинки, що легко розходяться під виделкою.

Сушена журавлина додає легку кислинку й ягідну солодкість — яскравий контраст до ніжної риби.

Коптимо вручну гарячим способом. Склад короткий — риба, сіль і спеції, жодних підсилювачів смаку.

Нарізаємо на шматки від 100 г — здебільшого 140–250 г, трапляються й більші, і пакуємо під вакуумом. Смачний охолодженим, а після кількох хвилин у духовці — як тепла страва.